Лимонный торт-суфле без выпечки

Печенье измельчаем в крошку блендером или вручную скалкой. Масло растапливаем на медленном огне до комнатной температуры. Соединяем и хорошо перемешиваем. Выкладываем в разъёмную форму (у меня диаметр 24 см) и трамбуем. После нашу основу ставим в холодильник для застывания.

Желатин замачиваем в воде и ждём когда набухнет. На мелкой тёрке трём цедру 1 лимона (белую кожицу не трогаем). Из этого же лимона выдавливаем весь сок.

Творог, сметану, сахар, цедру, лимонный сок и куркуму смешиваем и пробиваем блендером до однородной массы.

Набухший желатин растапливаем на плите или в микроволновке (до кипения не доводим) и вливаем в общую массу. Перемешиваем. Готовую массу вливаем в форму, распределяем равномерно и ставим в холодильник на 1 час для застывания.

Часть второго лимона мы режем на тонкие дольки.

Из оставшийся части лимона мы выдавливаем сок. В тарелке смешиваем лимонный сок, сахар, воду и желатин, оставляем желатин на бухать минут 10. Набухшую массу мы нагреваем на медленном огне до полного растворения желатина (но не доводим до кипения).

Вытаскиваем из холодильника нашу основу с суфле. Сверху суфле выкладываем дольки лимона и заливаем это все массой для желе. Ставим в холодильник на 3-4 часа, можно на ночь. Готовый торт аккуратно вынимаем из формы.

Украшаем наш торт листиками мяты или как нравится вам. Подаём к чаю или кофе. 🍋🥧☕