Торт « Лимонный»❤️

Включаем духовку на разогрев до 160 С. Противень застилаем пергаментом. Соединяем в сливочное масло с молоком, добавляем цедру лимона, нагреваем импульсами в микроволновке до полного растворения масла.

Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены (минут 15-20). Смешиваем венчиком все сухие ингредиенты и вводим их порционно в яичную массу. Перемешиваем лопаткой. Вливаем остывшую до комнатной температуры молочно- масляную смесь.перемешиваем и выливаем однородное тесто на застеленный пергаментом противень.

Выпекаем 25-30 минут, готовность проверяем зубочисткой. Готовый бисквит заворачиваем в пищевую плёнку, перед сборкой вырезаем коржи нужного диаметра.

Для курда перемешиваем в сотейнике с толстым дном яйца, сахар, лимонный сок, цедру лимона, крахмал. Ставим сотейник на плиту, включаем средний нагрев и варим, постоянно помешивая, начинку до первых пузырьков кипения. Снимаем с огня, добавляем холодное масло, перемешиваем до растворения сахара. Процеживаем курд через сито, переливаем в миску, закрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник до остывания.

Для крема в начинку добавляем цедру в горячие сливки, накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник.

Охлаждённый сливки процеживаем через сито, добавляем сыр, пудру. Взбиваем до однородности.

Сборка. Каждый корж пропитываем молоком. Отсаживаем слой крема. Из него же делаем бортик. Заполняем середину курдом. Укладываем следующий корж.Повторяем. Собранный торт убираем в холодильник.

Собранный торт выравниваем любым кремом (ганаш, крем- чиз, белковый)и декорируем.