Печёные баклажаны в соусе из ряженки

Баклажаны очистить от шкурки, нарезать кубиками примерно 1,5 на 1,5. Посолить, откинуть на сито на 30 минут, чтобы вышла вода. Потом промыть от лишней соли, обсушить. Это обязательный процесс, пропускать его нельзя, потому что баклажаны при этом равномерно просаливаются, а соль нарушает губчатую структуру, и баклажан становится мягче. Смазать оливковым маслом, разложить по противню в один слой и запекать примерно 20-25 минут при температуре 200 градусов. Можно включить обдув для корочки.

Пока баклажаны пекутся, сделаем соус. Простейший. Кинзу меленько нарезать, так, как только сможете, чеснок мелко порубить. Аккуратно смешать с ряженкой, чтобы она не разжижалась, соль можно не добавлять.

Баклажаны во время запекания переворачиваем пару раз. Для сервировки на тарелку выкладываем ложкой соус. Сверху раскидываем кубики баклажанов. Сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем орешками и семечками, подсушенными на сковороде (тыквенными, кедровыми, кунжутом, что есть), тоненькой струйкой аккуратно нальём немного мёда. Не пожалеете, попробуйте! Украсим листиками кинзы.