Ржано-овсяный хлеб

Закваску размешать в воде, добавить два вида муки и соль.

Замесить тесто в течение нескольких минут. Оно должно быть однородным, липким и мягким. Удобно замешивать ручным миксером с насадками крюк.

Оставить на брожение при 27-30° на 2-3 часа. 📝Если прохладнее, то брожение займёт больше времени. 📝Тесто должно увеличиться в объеме, стать воздушным, на поверхности появятся кратеры.

Тесто разделить на 2 части (для форм л-11, если брать л-7, то не стоит делить) и уложить в подготовленные формы ~ на 2/3 объёма. Разровнять поверхность.

Посыпать сверху овсяными хлопьями. 📝Я их немного придавливаю.

Оставить на расстойку на 50-60 минут. 📝Тесто поднимется почти до краев, будут видны кратеры.

Заранее разогреть духовку до 250°. Выпекать первые 15 минут при 250°, затем снизить до 200° и выпекать ещё 35-40 минут.

Остудить на решетке. Резать хлеб min через 8 часов.