Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Ржано-овсяный хлеб
Рецепт с фото пошаговый
Автор Антонина
Продолжаю эксперименты с хлебом. Ржаной, ржано-пшеничный и пшеничный (особенно с...
на 2 формы л-11 порция
Ингредиенты
- ржаной закваски на пике 200 гр
- чуть тёплой воды 410-430
- ржаной обдирной муки 200 гр
- овсяной муки (измельчённых овсяных хлопьев) 300 гр
- соли 12 гр
Шаги приготовления
14
человек планируют готовить
1
Закваску размешать в воде, добавить два вида муки и соль.
2
Замесить тесто в течение нескольких минут. Оно должно быть однородным, липким и мягким. Удобно замешивать ручным миксером с насадками крюк.
3
Оставить на брожение при 27-30° на 2-3 часа. 📝Если прохладнее, то брожение займёт больше времени. 📝Тесто должно увеличиться в объеме, стать воздушным, на поверхности появятся кратеры.
4
Тесто разделить на 2 части (для форм л-11, если брать л-7, то не стоит делить) и уложить в подготовленные формы ~ на 2/3 объёма. Разровнять поверхность.
5
Посыпать сверху овсяными хлопьями. 📝Я их немного придавливаю.
6
Оставить на расстойку на 50-60 минут. 📝Тесто поднимется почти до краев, будут видны кратеры.
7
Заранее разогреть духовку до 250°. Выпекать первые 15 минут при 250°, затем снизить до 200° и выпекать ещё 35-40 минут.
8
Остудить на решетке. Резать хлеб min через 8 часов.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.96843
Эмоции 23
Подарите автору эмоцию!
8
3
5
7
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
