Зефир персиковый из детского пюре

Пюре перемешиваем с сахаром и увариваем до загустения при этом непрерывно помешивая. Дать полностью остыть, пюре должно быть холодным.

В чашу миксера, перекладываем холодное пюре, белок и начинаем взбивать, и сразу параллельно готовим сироп. Для этого смешиваем сахар с агар-агаром добавляем воду и увариваем сироп до нитки.

Скорость миксера уменьшаем до средних оборотов и тонкой струйкой вливаем горячий сироп, как весь сироп влили увеличиваем скорость миксера на всю мощность и взбиваем ещё 5 мин.

Массу переложить в кондитерский мешок и отсадить. Дать подсохнуть зефиринкам при комнатной температуре 6 - 8-12 часов, зависит от влажности воздуха в доме. Мои стояли всю ночь. Присыпать сахарной пудрой, склеить зефиринки и наслаждаться 🍥☕.