Полтавськие галушки

Смешиваем кефир, яйцо, соду и щепотку соли. Просеиваем муку и замешиваем тесто, накрываем пленкой и оставляем на 20 минут.

Сало нарезаем небольшим кубиком и отправляем на сковороду. Жарим сначала на слабом огне, чтобы вытопился жир, затем огонь можно увеличить. Когда шкварки будут золотистыми, добавляем нарезанный кубиком лук и жарим еще 4–5 минут, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Посолить по вкусу.

Хорошо подпылить стол мукой, тесто раскатываем в колбаску диаметром около 2 см, нарезаем ее на круглые кусочки толщиной около 1 см.

Бросаем галушки в кипящую подсоленную воду, варим 2–3 минуты. Готовые галушки смешиваем с подготовленными шкварками и тут же подаём на стол. Приятного аппетита.