Утка с сахарно-фисташковой корочкой на манговом компоте

Делаем поперечные разрезы на филе утки, и просыпаем перцем.

Рубим лук зубчиком, манго мелко и готовим заправку (смешиваем рыбный, соевый соус и кунжутное масло) мелко чили.

Мелко рубим фисташки и смешиваем с сахарной пудрой.

Разогреваем манговое пюре, загущаем кукурузным крахмалом, добавляем Чили, соль и имбирь.

Выкладываем филе на сковороду кожей вниз, зажариваем до карамельного света.

Переворачиваем и колеруем с другой стороны.

Выкладываем утку и даём отдохнуть.

Обсыпаем сахарно-ореховой смесью и обжигаем горелкой до хрустящей корочки.

Выкладываем соус на блюдо, по верх утку.

Смешиваем руколу с соусом выкладываем на блюдо, приятного аппетита!!!