Карп заливной

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть и разрезать на крупные куски. Плавники можно не удалять. Залить холодной водой и поставить варить.

Хорошо вымыть морковь и лук, оставив на нем один слой шелухи, запустить их в кастрюлю после удаления пены. Добавить соль и перец, в конце лавровый лист. Варить полчаса при слабом кипении.

Сняв кастрюлю с огня, достать рыбу, лук и морковь, высыпать желатин и хорошо размешать, чтобы не было комков.

Рыбу тщательно с помощью вилки очистить от костей и выложить в форму. Залить бульоном, процеживая через сито. Морковь можно почистить, нарезать тонкими кружочками и разложить по форме.