Новогодний меренговый рулет

Белки взбиваем миксером, постепенно вводим сахар и крахмал. Взбиваем до устойчивых пиков (если перевернёте посуду - пена никуда не вытечет).

Застилаем противень пергаментом или ковриком для выпечки и выкладываем полученную массу- формируем большой прямоугольник, толщиной 0,7-1см. Выравниваем и ставим в духовку под 150’ на 25-30 мин. Верхушка прямоугольника должна стать сухой, как безе, и слегка подрумяниться. При этом низ коржа должен быть слегка мягким.

Пока печётся корж, делаем крем - взбиваем слегка подтаявшее сливочное масло, сыр, сметану и сахар- должен получиться нежный густой крем (пару столовых ложек сразу отложите для украшения).

Корж достаем из духовки, и пока он ещё горячий- быстро и очень аккуратно (чтобы не сломать) переворачиваем его на другой пергамент или коврик (чтобы потом, с помощью него, можно было легко закрутить рулет).

Равномерно распределяем крем по коржу, оставляя свободным где-то 1 см с одной стороны по ширине. Раскладываем дольки мандаринов (не забудьте несколько долек оставить для украшения). Начинаем аккуратно сворачивать рулет (с края, который полностью покрыт кремом), будут звуки, как будто корж трескается, но это нормально😉

Готовый рулет украшаем отложенным ранее кремом и дольками мандаринов🤗