Торт Прага

Для бисквита смешать сухие ингредиенты, добавить яйца и масло, перемешать и залить какао, заваренное кипятком. Снова перемешать и полученную массу перелить в застеленную пергаментом форму. Сверху накрыть фольгой и проделать в ней несколько отверстий. Выпекать в разогретой до 180° духовке 20 минут, после чего убрать фольгу и выпекать ещё 20 - 30 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. Готовому бисквиту надо дать отлежаться около 2 часов, чтобы при разрезании он не крошился.

Для крема в кастрюльке смешать сухие ингредиенты, влить часть молока и перемешать до однородной консистенции. После влить оставшееся молоко и заварить на плите тесто. Когда масса загустеет снять с огня и остудить до комнатной температуры. Параллельно достать из холодильника масло, чтобы они были одной t°. Когда крем остынет, масло переложить в миску и взбивать до побеления и получения более воздушной консистенции. Затем по частям добавлять заварное тесто, не прекращая взбивать.

Когда крем хорошо взобьётся и загустеет, убрать его в холодильник, чтобы он стабилизировался.

Разрезаем бисквит на 3 части. Верхнюю шапочку срезаем, чтобы потом сделать из неё крошку для обсыпки.

Сборка торта. Первый корж промазываем пропиткой (не обязательно) и наносим крем. Сверху кладём второй корж и делаем тоже самое. Затем третий корж пропитываем, наносим сверху крем и убираем в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь).

Готовим ганаш. В миске смешиваем молоко и масло. Нагреваем на огне и добавляем шоколад. Варим до загустения периодически помешивая. Это происходит очень быстро. Поливаем торт глазурью. Великолепный торт готов! Приятного аппетита!