Торт "Шифоновая Прага"

1) Взбиваем 5 желтков и 150 гр.сахара до светлой массы.

Вливаем растительное масло и взбиваем дальше.

2) В кофе без сахара добавим какао, перемешаем.

Вливаем смесь в желтки.

3) Смешаем муку с разрыхлителем, содой и солью.

Просеим муку в желтково-кофейную массу.

Взбиваем все белки с 1 щепоткой соли в устойчивую пену и добавим 30   гр.сахара, чтоб пена стала глянцевой.

Введём аккуратно в смесь и   перемешиваем в одну сторону, не миксером, чтоб пена не осела, до   однородного теста.

Тесто выливаем в застеленную бумагой и смазанную по бокам маслом форму.

Выпакаем в заранее разогретой духовке при 160°С около 50 минут.

Во   время выпечки бисквит увеличится в 2,5-3 раза.

Остужаем в форме, чтоб бисквит не потерял формы.

Ставим его вниз   "головой", т.е.верхом на стаканы, но стаканы не должны касаться   бисквита,только опираться на края формы.

Затем дадим отдохнуть бисквиту   не менее 6 часов, (у меня стоял 12 часов) иначе его невозможно резать.

Крем: 3 желтка с 1/4 стакана воды и с 5 ст.л. сгущёнки заварим.

Как   смесь загустеет убираем с огня.

Добавим поломанный на кусочки шоколад,   хорошо перемешаем до однородности.

Остудим.

8) Взбиваем масло комнатной температуры и добавим шоколадный крем и ещё 5 ст.л. сгущёнки, 2-3 ст.л. коньяка.

Разрежем бисквит на три части.

На бисквит равномерно распределяем 1/2   крема, сверху накрываем вторым бисквитом и намазываем оставшийся крем.

10) Верхний бисквит промажем тёплым конфитюром.

Дадим подсохнуть.

Глазурь: сметану с какао и сахаром заварим и проварим на малом огне 3-4   минуты.

Затем добавим сливочное масло, перемешаем до однородности.

Остудим и пока ещё глазурь не застыла выльем на торт, дадим вольно   растечься по поверхности и бокам.

Остудим в холодильнике 1.5-2 часа.

13) Перед сервированием украсим по желанию, у меня шоколадная крошка.

Приятного аппетита!

Http://www.pechenuka.ru/#ajax/news/tort-shifonovaya-praga-recept/

Автор и исполнитель рецепта Olga C.