Хачапури по-Аджарски

🧈В теплую воду добавляем соль и сахар, размешиваем до растворения. Всыпаем дрожжи, снова перемешаем, оставим на 5 минут.

🧈Просеиваем пшеничную муку в емкость вливаем подошедшие (образуется «шапочка») дрожжи и перемешиваем лопаткой.

🧈 Замешиваем тесто на рабочей поверхности, далее добавляем растительное масло, продолжая замес.

🧈Мягкое и не липкое тесто кладем в чашу, смазав предварительно ее маслом. Накрываем и убираем в тепло на 40-60 минут.

🧈Натираем на крупной терке сыр, добавляем белок одного яйца, желток оставляем для смазывания хачапури.

🧈Добавляем воду и муку в сыр, разминаем толкушкой или руками. Воды нужно столько, чтобы сырная начинка была не очень плотной.

🧈Тесто подошло, не обминая, выкладываем на стол, делим на 2 части.

🧈Руками, подсыпая муку, распластаем его в круг. На края выкладываем дорожкой сыр и сворачиваем, образуя бортики.

🧈Концы соединим и перенесем на горячий противень, который застилаем пергаментом или посыпаем мукой.

🧈В середину распределяем остальную сырную начинку, смазываем хачапури по-аджарски желтком, вместе с начинкой. Присыпаем сыром немного по краю.

🧈 Запекаем в заранее максимально разогретой духовке, у меня это 250 градусов, до румяного цвета. Примерно понадобится 15-20 минут.

🧈В середине горячего хачапури делаем «лунку» и кладем желток. Можно целое яйцо, но тогда в духовку еще на 1 минуту. Кладем также по 2 небольших кусочка сливочного масла в сыр, он расплавится.

🧈Хачапури по-аджарски едят с пылу-жару, перемешивая яйцо с маслом и сыром, отрывая кусочек, макают в начинку.