Выпечка Хачапури

Хачапури по-Аджарски

Name: Хачапури по-Аджарски
Yield: 2 порции
Ingredients: Мука; Вода; Сахар; Дрожжи; Растительное масло; Начинка; Сыр сулугуни; Белок; Мука; Вода; Дополнительно; Желток; Желток для смазывания; Сливочное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Кристина Красникова

#выпечка

2 порции

Ингредиенты

Мука - 300гр
Вода -180мл
Сахар - 0.5 ч.л
Дрожжи - 5 гр
Растительное масло - 1 ст.л
Начинка
Сыр сулугуни - 350 гр
Белок - 1 шт
Мука - 0.5 ст.л
Вода - 50 мл
Дополнительно
Желток - 2 шт
Желток для смазывания
Сливочное масло

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

🧈В теплую воду добавляем соль и сахар, размешиваем до растворения. Всыпаем дрожжи, снова перемешаем, оставим на 5 минут.

🧈Просеиваем пшеничную муку в емкость вливаем подошедшие (образуется «шапочка») дрожжи и перемешиваем лопаткой.

🧈 Замешиваем тесто на рабочей поверхности, далее добавляем растительное масло, продолжая замес.

🧈Мягкое и не липкое тесто кладем в чашу, смазав предварительно ее маслом. Накрываем и убираем в тепло на 40-60 минут.

🧈Натираем на крупной терке сыр, добавляем белок одного яйца, желток оставляем для смазывания хачапури.

🧈Добавляем воду и муку в сыр, разминаем толкушкой или руками. Воды нужно столько, чтобы сырная начинка была не очень плотной.

🧈Тесто подошло, не обминая, выкладываем на стол, делим на 2 части.

🧈Руками, подсыпая муку, распластаем его в круг. На края выкладываем дорожкой сыр и сворачиваем, образуя бортики.

🧈Концы соединим и перенесем на горячий противень, который застилаем пергаментом или посыпаем мукой.

🧈В середину распределяем остальную сырную начинку, смазываем хачапури по-аджарски желтком, вместе с начинкой. Присыпаем сыром немного по краю.

🧈 Запекаем в заранее максимально разогретой духовке, у меня это 250 градусов, до румяного цвета. Примерно понадобится 15-20 минут.

🧈В середине горячего хачапури делаем «лунку» и кладем желток. Можно целое яйцо, но тогда в духовку еще на 1 минуту. Кладем также по 2 небольших кусочка сливочного масла в сыр, он расплавится.

🧈Хачапури по-аджарски едят с пылу-жару, перемешивая яйцо с маслом и сыром, отрывая кусочек, макают в начинку.