Декоративный мох. Молекулярная кухня

Вообще в идеале туда идёт инвертный сироп. Это смесь сахарного сиропа и соды, но зачем придумывать колесо, когда его уже давно придумали! Поэтому я использую сироп глюкозы.

Смешиваем муку с разрыхлителем. Яйцо взбиваем с сахаром до пышной пены. Добавляем глюкозу и продолжаем взбивать. Да, да, процесс, как для обычного бисквита! Кстати, если нужен бисквит, то вот он:

Добавляем краситель. Я использую зелёный, чтобы быть ближе к моху! Хочешь приготовить мох? Думай, как мох, будь мохом, делай, как мох! И добавляем муку! Муку вмешиваем лопаткой, сверху вниз, аккуратно!

Берём бумажные одноразовые стаканчики в которые нам обычно наливают кофе или кофейную бурду, выливаем туда тесто и ставим в микроволновку при мощности 700-800 ватт на 20-30 секунд. Остужаем, вынимаем. Красиво он смотрится, если разрывать его хаотично руками!

А вот так он ведёт себя в декоре, в моей подаче десерта! Это шоколадный мусс:

Вот ты уже не просто кулинар, а био-химик-кулинар! Иди, удиви соседей своим мохом! Удачи!