Кавказская кухня Аджапсандал

Аджапсандал 🍆

Name: Аджапсандал 🍆
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Yield: 3 порции
Ingredients: баклажаны; морковь; красный и жёлтый болгарский перец; лук репчатый; помидоры; чеснока; По 50 гр базилик (фиолетовый), кинза, петрушка; хмели-сунели; кориандр (молотый); подсолнечное масло для жарки; По вкусу соль, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Людмила Кириевская

Классический аджапсандал - простое и неизменно вкусное блюдо! Рецепт позаимствован из...

1 час 15 мин

3 порции

Ингредиенты

баклажаны 2 шт
морковь 2 шт
красный и жёлтый болгарский перец 1 шт
лук репчатый 2 шт
помидоры 2 шт
чеснока 5 зубков
По 50 гр базилик (фиолетовый), кинза, петрушка
хмели-сунели 0,5 ч. л.
кориандр (молотый) 0,5 ч. л.
подсолнечное масло для жарки 200 мл
По вкусу соль, перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Баклажаны вымыть, нарезать кружками, толщиной примерно 1 см. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Разложить на бумажном полотенце чтобы удалить излишки масла. Переложить баклажаны в сотейник.

Болгарские перцы (нарезанные соломкой), лук (полукольцами), морковь (кружочками) также обжарить на подсолнечном масле, переложить к баклажанам.

Петрушку и базилик вымыть, обсушить, мелко нарезать. Обжарить зелень на разогретой сковороде в небольшом количестве масла 5 мин. Выложить пассерованную зелень в сотейник с овощами. Помидоры вымыть, натереть на крупной тёрке, влить в сотейник к овощам. Добавить приправы: кориандр, хмели-сунели.

Приготовить заправку: кинзу, чеснок с крупной солью (у меня гималайская) растереть до состояния кашицы. Переложить заправку к овощам, аккуратно перемешать. Томить овощи на медленном огне 15 мин, посолить за 5 мин до готовности. Можно подавать в горячем и холодном виде. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 🙏👩‍🍳

СОВЕТ ❗Всё овощи должны быть обжарены до полной готовности во время предварительной обжарки, степень прожарки у всех овощей должна быть одинакова❗

...