Рогалики с Заварным Кремом

Дрожжи залить теплым молоком и оставить набухнуть на 5 мин. Затем перемешать, добавить чуточку сахара и несколько ложек муки, чтобы консистенция теста была, как на блины. Присыпать сверху мукой(чтобы не образовалась корка) и оставить в теплом месте на 20-30 мин для подъема шапочки. Далее добавляем все остальные ингредиенты: яйцо, соль, сахар, растопленное сливочное и растительное масло и остальную муку. Замешиваем тесто.

Миску смазать растительным маслом, выложить тесто, накрыть пленкой и оставить на 1-1,5 часа для подъема. Подошедшее тесто обмять, разделить на равные кусочки, сформовать шарики и подкатать. Накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 5 мин. Далее формуем рогалики. Для этого, каждую заготовку раскатать в условный овал (широкий язычок), с одного края выложить по 1 ст. л. начинки-крема, запечатать, как пирожок. А с другого края сделать надрезы-полоски и завернуть рогалик.

Заготовочки выложить на противень, застеленный пергаментом и оставить на 15-20 мин. Перед выпечкой смазать разболтанным вилкой яйцом. Выпекать при 180 градусах до румяности, около 15 минут.

Для приготовления крема, необходимо смешать венчиком в сотейнике: яйцо, сахар, ванильный сахар и муку, затем постепенно, тонкой струйкой влить молоко, следить, чтобы не было комочков. Варим на слабом огне до загустения, все время перемешивая. Как крем загустеет, его необходимо проварить в течение 1 минуты, чтобы не осталось привкуса муки. Готовый крем сразу же переложить в другую миску, чтобы остановить процесс варки, накрыть пленкой стык в стык и полностью остудить.

Вот и все секреты. Делайте это тесто, оно необыкновенное! Нежное, очень пуховое, воздушное и ароматное! Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!