Блины из муки из зелёной гречки

Смешать соль с мукой и влить воду за 2 или 3 раза. Перемешать до однородной массы. Добавить яйцо. Перемешать, накрыть плёнкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Достаём тесто из холодильника и жарим блины. Важно ❗ блины должны быть тонкие! Смазываем сковороду (у меня чугунная) растительным маслом и выливаем половник теста. Переворачиваем только тогда, когда блин полностью пропекся и края начали отходить от сковороды сами. Они начнут. Иначе блин порвется. Перевернули, на другой стороне жарим минуту-две.

Начинку лучше приготовить заранее: грибы пожарить с луком, ветчину нарезать не крупно. Положить в 2 разные миски. Сыр натереть на тёрке. Добавить сыр и к грибами, и к ветчине. Добавить к двум начинкам по 2 ложечки сметаны или майонеза. Соль, перец по вкусу и желанию.

Кладём начинку в ещё тёплый блин и заворачиваем, я делаю обычно трубочку. Эти блины не такие гибкие. В этом раз сделала с ветчиной трубочки и с грибами конвертики.

Перед подачей разогреваем в микроволновке, духовке или на сковороде с небольшим количеством сливочного масла.