Рёбра на луковой подушке

Рёбра промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить-поперчить, обмазать дижонской (зерновой) горчицей и забыть их на столе часа на 2-3 (можно на ночь в холодильнике). Духовку разогреваем до 200 гр. Лук режем кольцами или полукольцами и выкладываем на противень толстой полушкой. Сверху укладываем рёбра, затягиваем фольгой плотно и ставим печься на час.

Далее время допекания будет зависеть от размера мяска. Фольгу снимаем, поливаем образовавшимся соком рёбрышки и снова ставим минут на 15 (у меня красавцы были большие, пеклись долго). Достаём, смазываем растительным маслом и ставим на конвекцию ещё минут на 15. Вынимаем, накрываем фольгой и даём им ещё минут 10 дойти.

Тем временем готовим банальнейшую пюрешку, которая настолько чудесно дополняет эти сочные, румяные, похрустывающие хрящиками и, источающие преаппетитнейший аромат, мясные запечёныши, что весь мир замирает... А на улице мороз и снег, ветер и холодно. А тебе хорошо, тепло и уютно. И рука сама тянется за вторым куском. 😂