✨🎄Штоллен🎄✨

Name: ✨🎄Штоллен🎄✨
Yield: 2-3 шт
Ingredients: опара; молока; сахара; сухие быстро действующие (или 40 г свежих); муки; тесто; муки; яйцо; сливочного масла; корицы; соли; начинка; сухофруктов (имбирь, изюм, курага, сушёные яблоки); орехи (грецкие); цедра апельсина; коньяка; покрытие; сливочного масла; сахарной пудры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Marina Vasilyeva

Штоллен — традиционное зимнее угощение, которое в Германии принято готовить на...

2-3 шт

Ингредиенты

опара
молока 140 мл
сахара 70 г
сухие быстро действующие (или 40 г свежих) 12 г
муки 100 г
тесто
муки ±350 г
яйцо 1
сливочного масла 100 (±50) г
корицы 1 ч. л.
соли 2 г
начинка
сухофруктов (имбирь, изюм, курага, сушёные яблоки) 200-300 г
орехи (грецкие) 130 г
цедра апельсина
коньяка 50-70 мл
покрытие
сливочного масла 100 г
сахарной пудры 100 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготавливаем сухофрукты заранее. Промываем их в кипятке. Пересыпаем в герметичную посуду, добавляем цедру апельсина и коньяк. Хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем на 8ч. Можно дольше, но тогда уберите их в холодильник. Орехи обжарить и измельчить.

В тёплое молоко добавляем сахар,соль, яйцо. Смешиваем до однородности. В просеянную муку добавляем сух. дрожжи, корицу - перемешиваем.

К жидким ингредиентам добавляем сухие и замешиваем густое тесто. Тесто для штоллена получается плотным, но не переборщите с мукой.

К плотному тесту добавляем по кусочку сливочное масло и вмешиваем его. Тесто получится гладкое и однородной. Может немного липнуть к рукам.

В тесто добавляем сухофрукты и орехи. Их будет очень много, но так и должно быть. Объединяем тесто с начинкой. Сильно долго месить не нужно. ❗Если тесто будет сильно липнуть к рукам можно добавить муки. Оставляем тесто в теплом месте на 2-3ч. ❗Оно может не сильно увеличится потому, что плотное тесто.

Делим тесто на 2-3 штоллена. Формируем их и выкладываем на форму, застеленную пергаментной бумагой. Оставляем в теплом месте на 30 мин.

Выпекаем в разогретой до 180° духовке 40-50 мин. ❗Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна быть сухой. ❗Если штоллен начал быстро подрумяниваться, накройте его фольгой.