Апельсиновые цукаты пп

Для начала нужно хорошо очистить апельсины от воска и прочих опасных веществ. Я обливаю кипятком и очищаю щеткой для фруктов(средняя жесткость) не повреждая саму структуру кожуры. Затем делаю уксусную ванну. Промываю прохладной водой и вытираю полотенцем и нарезаю на полоски.

Чтобы избавиться от горечи провариваю корки несколько раз. Как это сделать: помещаем корки в кипяченую воду, доводим до кипения и даём покипеть около 5 минут. Затем выкладываем корки в дуршлаг и промываем холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Повторяю процедуру около 3х-4х раз.

Настало время варки цукатов. Смешиваем все ингредиенты и доводим до кипения, затем уменьшаем огонь. Томить около 1,5 -2 часов. Проверяйте равномерность прогрева, мешайте, переворачивайте.

Цукаты должны стать слегка прозрачными. Жидкость практически вся выпариться.

Снимаем цукаты и выкладываем на пергамент(берите качественный иначе цукаты присохнут), силиконовый коврик или решетку. я делала на решетке. Отправляем в разогретую на 90г духовку на час-два. Может понадобится больше или меньше времени. Следите за цукатами, пробуйте. Они должны быть мягкими внутри.