Язык свиной с горчичным соусом😋

Name: Язык свиной с горчичным соусом😋
Ingredients: Язык; по ~300 грамм Язык свиной; Лавровый лист, тимьян, петрушка, сельдерей; Луковица, порей; Чёрный перец горошком, соль, гвоздика; Соус; Луковица маленькая шаллот (или обычная); сливок 30 %жирности; ч.л с верхом горчицы; гр сливочного масла; Соль; Гарнир; Рис; Бульон, в котором варился язык

Рецепт с фото пошаговый

Автор Natalia Severova

Соус очень вкусный и прекрасно подойдёт не только к языку, но и к любому мясу! Язык...

Ингредиенты

Язык
по ~300 грамм Язык свиной 2 шт
Лавровый лист, тимьян, петрушка, сельдерей
Луковица, порей
Чёрный перец горошком, соль, гвоздика
Соус
Луковица маленькая шаллот (или обычная)
сливок 30 %жирности 190 мл
ч.л с верхом горчицы 1
гр сливочного масла 20
Соль
Гарнир
Рис
Бульон, в котором варился язык

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Берём свиной язык (я замачивала на 2 ч). Кладём в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Сливаем воду, промываем язык. Так мы убираем пену и не нужно будет её снимать. Снова заливаем холодной водой. Ставим на огонь.

Добавляем все, что есть: стебель порея, луковица с воткнутой гвоздикой, чёрный перец горошком, лавровый лист, тимьян, петрушку (у меня стебельки петрушки замороженные). Доводим до кипения, уменьшаем огонь до небольшого кипения и варим 1 час.

Через час язык достаём, сразу же кладём в холодную воду. Ещё тёплый чистим, удаляем все лишнее (сосудики, подъязычные железы). Снова кладём в бульон, добавляем соль и провариваем минут 15.

Рис ставим варить, добавив пару половников бульона, в котором варился язык.

Соус. Луковицу мелко порезать и обжарить в сливочном масле до мягкости.

Кладём к луку 1 ч.л горчицы и вливаем сливки. Сливки лучше взять жирные, так как 10 %ные не загустеют. Все хорошо перемешать, посолить, как только начнётся кипение, выключаем. Вы сразу заметите, что соус загустел.