Лимонный крем

С лимонов снять мелкой теркой цедру (только желтую часть) и поместить в огнеупорную миску, добавить сахар и перетереть цедру с сахаром кончиками пальцев, чтобы выделилось ароматное масло. Затем выжать сок из лимонов и добавить к сахару

Миску поместить на паровую баню и нагревать, пока сахар полностью не растворится

У яиц белки отделить от желтков

Когда сахар растворится, добавить в лимонный сироп сливочное масло, нарезанное кусочками. Смесь не должна кипеть !!! Когда масло растворится, добавить в три приема яичные желтки, хорошо перемешивая каждую порцию. Продолжать варить крем, помешивая на паровой бане, не доводя до кипения. Это может занять от 15 до 30 мин - пока крем не перестанет стекать с деревянной ложки. Когда крем загустеет, можно снять с огня.

Процедить крем через сито, чтобы избавиться от цедры, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник

Если не есть крем прямо из баночки, то он простит в холодильнике минимум неделю. Может и больше, но удержаться и проверить пока не удаётся, уж больно вкусен и съедается быстро ! Приятного аппетита ! 🤗👍😋👌