Выпечка Хлеб

Французкий хлеб на закваске "Прованс"

Name: Французкий хлеб на закваске "Прованс"
Yield: 1 булка
Ingredients: гр ржаная опара; гр воды; гр сметаны; гр цельнозерновой пшеничной муки; гр крахмала; оливкового масла; гр пшеничной муки высшего сорта; пряные травы Прованса; чайной ложки соли; сахара; Для лепестков; красный краситель несколько; Хорошее настроение 😜 и море позитива

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Решетник

Рецепт не из Франции, это мои вариации на французскую булку))) очень захотелось ее...

1 булка

Ингредиенты

гр ржаная опара 100
гр воды 100
гр сметаны 100
гр цельнозерновой пшеничной муки 100
гр крахмала 50
оливкового масла 2 столовые ложки
гр пшеничной муки высшего сорта 200
пряные травы Прованса 1 чайная ложка
чайной ложки соли 1/3
сахара 2 столовые ложки
Для лепестков
красный краситель несколько капель
Хорошее настроение 😜 и море позитива

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Ржаную опару хорошо разводим с водой. Добавляем сметану, пряные травы, оливковое масло, сахар и соль. Хорошо перемешать.

Добавляем цельнозерновую муку и крахмал и вымешиваем лопаткой до однородности. Затем добавляем муку высшего сорта и хорошо замешиваем тесто.

Отделяем примерно 1/5 часть теста и добавляем в нее пищевой краситель и хорошо вымешиваем.

Ставим в теплое место часов на 5, так чтобы тесто хорошо поднялось.

Как тесто поднимется берём Сначала белое вываливаем на стол припорошенный мукой и формируем шар.

Из красной муки Раскатываем круг размером, чтобы полностью обернуть наш шар.

В ступке перетираем орехи и семечки тыквы. Красное песто натираем сливочным маслом и посыпаем в центре орешками и семечками.

В центр кладем белый шар и смазываем его и красное тесто водой. Собираем сверху красное тесто, если не удается склеить смазываем водой.

Припорашиваем мукой, перекладываем в корзину швом вверх. Ставим на рассойку на 1-1,5 часа. В это время включаем духовку на полный разогрев.

Подошедший хлеб переваливает в форму смазанную маслом.

На верхней части хлеба делаем очень острым ножом или лезвием надрезы как на фото. Важно разрезать только красный слой.

Ставим выпекаться в сильно разогретую духовку Сначала с паром (под решетку на которой выпекаем хлеб ставим противень с водой. А через 10 минут пар убираем, и выпекаем до готовности чуть понизив температуру в духовке.

Готовность проверяем шпажкой. И при постукивании по дну хлеба слышен глухой звук.

Такой хлеб не только вкусный, но и очень эффектно смотрится.

Благодарю всех, кто меня поддерживает!🤗🤗🤗😍😍😍 Если вам нравятся мои рецепты, оставляйте свои эмоции и комментарии, подписывайтесь и буду рада вашим фотоотзывам 🤗. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня 💃😍💃.

...