Холодец

Мясо: 2 свиные ножки, 1 голяшка, рулька - замочить водой на несколько часов(3-4). Можно вместо рульки взять любое постное мясо (курятину, свинину, говядину). У меня рулька была мясная, не жирная.

Слить воду, залить мясо чистой холодной водой, поставить варить. У меня кастрюля 6 литров. После закипания снять пенку, уменьшить огонь и варить 4 часа.

Почистить лук, морковь. Бульон посолить, добавить чеснок 5 долек, 1 луковицу, 1 морковь, несколько горошков чёрного перца, лавровый лист.

Варить ещё 1 час. Достать мясо. Бульон процедить через сито. Мясо разобрать от костей. Само мясо расщепить по волокнам, а жир и шкурки можно пропустить через мясорубку. Их мы не выкидываем, часть добавим к мясу перемешаем, а часть можно положить в банку и в холодильник.

Разложим мясо по формам, чеснок (3 зубчика) выдавим через пресс, разложим на мясо, все зальем горячим бульоном. После остывания уберём в холодильник.

Если на холодце образуется жир, его можно снять ложкой, убрать в холодильник, на нем хорошо пожарить яичницу, картошку, добавить в макароны. Всем приятного аппетита. 😋