Стейки Шатобриан

Name: Стейки Шатобриан
Yield: 5 порций
Ingredients: телячья вырезка; ст л растительное масло; по вкусу соль, специи; соус Беарнез

Рецепт с фото пошаговый

Автор ALEX xx ✈🇬🇧🇱🇹

Это жареные куски телятины, подготовленные особым образом. И соус конечно. Беарнез. Но...

быстро

5 порций

Ингредиенты

телячья вырезка 1,5 кг
ст л растительное масло 3-4
по вкусу соль, специи
соус Беарнез

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Из средней части мякоти телятины, вырезать пять (или сколько получится), стейков, по 5-7см толщиной.

Уложить стейки на пергаментную бумагу, вверх поперечными волокнами. Каждый стейк придавливать руками так, чтобы из пенёчков, они превратились в лепешки. Расплющивать куски мяса, накрыв вторым листом пергаментной бумаги, пока толщина не станет около 1,5-2см.

Обжаривать стейки на хорошо разогретой сковороде, в небольшом количестве растительного масла, с двух сторон (мы не любим мясо с кровью, поэтому...) по 3-5 минут с каждой стороны (в зависимости от толщины стейка).

После обжарки завернуть стейки в несколько слоев фольги (2-3). Оставить в покое на 15 минут. Посолить и приправить чёрным перцем при подаче.

Предпочтительно обжаривать мясо на сковороде гриль. Тогда растительное масло вообще не нужно. А в фольгу заворачиваем, чтобы мясо «отдохнуло» и стало невероятно нежным. Подавайте Шатобриан с соусом Беарнез, они созданы друг для друга.😁