Мороженое

75 г сахара и желтки до бела взбиваем.

Сливки, молоко и оставшийся сахар греем до появления пузыриков по краям, постоянно помешивая и не допустить кипячения. Температура до 85*. Ванилин добавила сразу же. Я делала на водяной (надежнее, чтоб не свернулись желтки) бане, но можно и в толстодонной кастрюле.

После по частям вливаем к желткам сливочную массу и переносим на водяную баню, постоянно помешивая. Температуру выдерживаем. Т. к. я утомилась стоять и мешать на вб, перелила мин ч/з 10 массу в кастрюлю, температура подошла к 87* и масса быстро загустела. Затем в форму перелить, охладить можно в холодной воде и убираем в морозилку, периодически помешивая. Приятного аппетита!

А из белков получается меренговый рулет.