🥣Куриный бульон с домашней лапшой

Мясо с кореньями(половину оставить для пассеровки, половину помыть и варить с мясом для более насыщенного бульона) залить холодной водой, посолить и поставить варить бульон.

Очистить и нарезать соломкой коренья. Спассеровать на масле. Положить в бульон в конце варки, вытащив оттуда варёные.

Для лапши муку всыпать горкой на разделочную доску. Сделать в центре углубление, влить яйцо, посолить и, подливая воду, замесить крутое тесто. Присыпать стол мукой, тонко раскатать скалкой тесто. Посыпать тесто мукой и нарезать широкими полосками. Сложить полоски друг на друга и нарезать лапшу.

Положить лапшу в сито и просеять лишнюю муку. Чтобы бульон остался прозрачным, лапшу нужно опустить в кипящую воду в отдельной кастрюле на 2-3 минуты, добавив ложку раст.масла и аккуратно помешивая, чтобы лапша не слиплась. Отцедить и положить в готовый кипящий бульон и через минуту выключить. Подавать, украсив зеленью. Приятного аппетита!