Raw-торт Малина-Шоколад без выпечки

Замочить кешью холодной водой на 3-4 часа при комнатной температуре. Как только половинки ореха станут легко отделяться друг от друга в руках, кешью готов для употребления. Промойте орехи и хорошо высушите.

Финики замачиваем горячей водой на 5-10 минут, после его снимаем с них кожицу и вынимаем косточку.

Для коржа в блендере с S-образным лезвием смешиваем овсяную муку (или хлопья долгой варки того же веса) и очищенные финики. Смешиваем и измельчаем импульсно. Добавляем какао и жидкий сироп (сухой сахарозаменитель не подойдёт). Снова пробиваем импульсами.

Растапливаем кокосовое масло (если оно у вас твёрдое) и добавляем к смеси. Хорошо перемешиваем, ещё раз пробуем на сладость, добавляем сиропа при необходимости.

Выкладываем корж ровным слоем в форму сердца, хорошенько приминая спатулой, стаканом или любым другим доступным инвентарём. Ставим в морозилку, чтобы основа схватилась, пока делаем шоколадную начинку.

Для шоколадной начинки в блендере смешиваем мякоть авокадо, лимонную кислоту, порошок какао, сироп и растопленное кокосовое масло. Смешать крем нужно очень хорошо, чтобы в нём не попадались кусочки авокадо. Крем должен получиться гладкий, глянцевый. Попробуйте на сладость и добавьте сиропа, если необходимо. Выкладываем шоколадный слой сверху коржа и хорошо разравниваем лопаточкой. Убираем на стабилизацию в морозилку.

Для малинового слоя в блендере смешиваем пюре малины без косточек (если малина заморожена, слейте с неё воду - жидкости в пюре должно быть минимум), замоченные кешью, кокосовое масло, сублимированную малину и жидкий подсластитель. У вас должен получиться густой однородный мусс без кусочков орехов.

Малиновый мусс выливаем сверху шоколадного слоя, разравниваем, отстукиваем форму, чтобы вышел лишний воздух и убираем в морозилку на стабилизацию. Лучше всего оставить на ночь, но минимум - на 5 часов, чтобы торт можно было достать из формы.

По прошествии этого времени достаём торт их морозилки, вынимаем из формы и убираем в холодильник на дефростацию (мин. 4 часа). Далее - украшаем и можно наслаждаться. Приятного аппетита!

Больше рецептов - https://www.instagram.com/poleznie_deserti_valencia/