Стейк стриплойн из мраморной говядины

Достаем стейк из упаковки, лишнюю влагу промакиваем бумажным полотенцем. Дайте мясу полежать 20-30 минут, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.

Разогреваем сковороду до раскаленного состояния. Натираем мясо смесью перцев и солью, оливковым маслом.

Обжарьте стейк со всех сторон на сильном огне до образования корочки. Дожариваем стейк с 2 сторон на слабом огне до получения нудной прожарки.

Снимите стейк со сковороды, и дайте ему отдохнуть не менее 2 минут на теплой тарелке под фольгой. Добавьте соль и перец по вкусу.

Советы : После приготовления не спешите нарезать мясо, дайте отдохнуть 3-5 минут на теплой поверхности. За это время мясной сок равномерно распределиться по стейку. Не используйте тяжелых гарниров. Жареное мясо лучше усваивается с салатами и овощами, лимоном. К жареному мясу прекрасно подойдет сладкий барбекю. (приготовление см. в моих рецептах).