Тушеная свинина с отварным картофелем

Поставить варить в подсоленной воде картофель.

В глубокую чугунную сковороду добавить масло и поставить на сильный огонь. Всыпать щепотку зиры, 10-15 горошин черного перца, 2 лавровых листа. Нарезать небольшими брусками постную мякоть свинины. Выложить в сковороду жариться. Разрезать лук на четвертинки вдоль и далее полукольцами. Морковь нарезать соломкой. Лук и морковь добавить в мясо и совсем чуть-чуть подрумянить. Корочка недопустима! Влить кружку воды и накрыть сковороду крышкой.

Что требуется, так это следить чтобы жидкость сильно не выкипала и при необходимости подливать. Спустя 20 минут переключить мощность на среднюю и продолжить тушение еще 20 минут.

Готовый картофель слить и выложить в тарелки.

Добавить в мясо рубленый чеснок, смесь прованских трав. Посолить примерно половиной ч.л. соли по вкусу. Долить, если надо воды. Перемешать, довести до кипения сока и снять готовое мясо с плиты чтобы постояло. Выложить на картофель, полив получившимся соком. Подавать к столу. Приятного аппетита!

PS Гарнировать можно и другими компонентами, например, рожками или вареной крупой. Кто любит поострее может добавить при тушении измельченный сухой стручковый красный перец.