Рулька в духовке "А-ля дичь"

Рульку кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем все специи и доводим до кипения. Снимаем кастрюлю с огня, выносим на холод – благо время года сейчас позволяет - и оставляем до полного охлаждения (4-6 часов). СОЛЬ, ГВОЗДИКА, ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ и ПЕРЕЦ замаринуют нашу рульку. ЧАЙ придаст мясу тёмный цвет дичи. ТИМЬЯН насытит ароматом хвойного леса, по которому наша "дичь гуляла".

Маринад остыл. Включаем духовку на 200 градусов. Приготовим обмазку. Чтобы ни перебивать аромат маринада, она будет очень проста: - 4 столовые ложки растительного масла без запаха; - 2 чайные ложки соли; - 2 зубчика чеснока на мелкой тёрке. Всё хорошо перемешиваем.

Достаём рульку, промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами. Натираем обмазкой, загоняя её под шкуру и в мясо. Заворачиваем в два слоя фольги, укладываем в форму для запекания, и ставим форму на середину духовки. Чтобы низ ни подгорел, на дно духовки ставим небольшую кастрюльку полную воды. Через 2 часа вынимаем форму, разворачиваем рульку, снова отправляем в духовку на 15-20 минут для зарумянивая..

Чеснок нисколько не перебивает аромат дичи, лишь усиливает его. Таким способом можно готовить любой вид мяса. Идеально подходят голень или бедро индейки. Приятного…