⚜️«Форель на подушке из сливочно-грибного паштета». Изысканно просто

Подготавливаем все нужные ингредиенты. Рыбу нарезаем порционно, тщательно моем и обсушиваем. Немного присолим. Я использую крупную морскую соль. Добавим небольшую щепотку итальянских и греческих трав.

Займёмся гарниров. Брюссельскую капусту размораживаем. Добавляем соль и любимые специи по вкусу. Сбрызгиваем оливковым маслом. Запекаем в пакете для запекания в течение 30 минут при температуре 180 градусов.

Займёмся паштетом. В сотейнике растапливаем сливочное масло и обжариваем грибы до готовности. Жареные грибы, перекладываем в высокую емкость и пюрируем блендером до однородной массы.

У нас должна получиться вот такая масса. В сотейник, где жарились грибы, выкладываем сметану и ещё 50 гр сливочного масла. Растапливаем. В сливочную массу выкладываем пюре из грибов, вливаем сливки и соевый соус. По вкусу, добавим соль и мускатный орех. По сути паштет готов. Его уже можно употреблять с тостом, хрустящими крутоном или в качестве соуса.

Мы же, в грибной паштет выкладываем форель, полностью закрывая кусочки соусом, накрываем крышкой и тушим 30 минут, до готовности рыбы, на небольшом огне.

Блюдо готово. Сервируем, гарнируем, подаём. Делаем подушку из грибного паштета, сверху выкладываем кусочек рыбы и гарнир из брюссельской капусты. Это очень вкусно. Блюдо заслуживает мишленовской звезды. Попробуйте сами и поделитесь впечатлениями. Приятного аппетита.