Курица по-ирански

Растереть несколько тычинок шафрана в керамической чашке, залить кипятком.

В отдельной чаше смешать сок половины лимона, соль, сахар, чёрный перец, куркуму, растительное масло. Туда же натереть на тёрке лук, чеснок и цедру одного лимона. Блендером взбить полученную смесь до однородного состояния. В маринад добавить половину шафранового настоя (вторую половину сохранить) и йогурт/сметану. Тщательно и аккуратно перемешать, но уже не взбивая.

Промыть и обсушить бумажным полотенцем курицу. При необходимости нарезать мясо на небольшие кусочки. Для приготовления на мангале (используя решётку) или гриле я оставляю филе бедрышек целыми. Для приготовления на шампурах или шпажках необходимо нарезать курицу наиболее удобными кусочками. Выложить курицу в маринад, тщательно перемешать, накрыть крышкой/пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1-12 часов.

Непосредственно перед приготовлением курицы нам необходимо подготовить соус. Для этого смешать размягченное сливочное масло, остатки шафранового настоя и сок половины лимона. Независимо от способа, в процессе приготовления курицы её нужно почаще обмазывать этим соусом, так она останется сочной.

Кусочки курицы выложить на решётку мангала/гриля, либо нанизать на шампуры/шпажки и жарить/запекать до готовности примерно 10-20 минут в зависимости от размера кусочков.

Подавать с рисом в качестве гарнира. На пикник к такой курице можно взять свежий лаваш и запечь картофель на углях. Если интересно, как я запекаю картошку, пишите в комментариях и я обязательно отвечу.