Котлеты из куриной грудки, с секретом "Мулатки"

Первым делом раскрошить мякоть хлеба и замочить в тёплом молоке. Пока это размокает, потереть очень мелко лук. Если у вас не готовый фарш, а грудки, прокрутить их без кожи.

Соединить фарш, лук, желток, отжатый от молока хлеб, соль и перец добавить по вкусу. Молоко, где был хлеб, нам ещё понадобится.

Фарш помесить тщательно, минут 7-10. Сформировать небольшие круглые плоские котлетки. При желании - заморозить впрок. Для приготовления сразу - обвалять в муке. Мне нравится овсяная для такого случая. Геркулес пропускается через кофемолку - и готово.

Жарить котлеты на горячем масле, на среднем огне, без крышки, с обеих сторон. Когда обжарятся, залить молоком, в котором замачивался хлеб, накрыть и на самом малом огне потомить их около 5 минут.