Чизкейк классический

Подготовить форму для выпекания. Плотно обернуть дно и стенки фольгой в 2-3 слоя снаружи.

Готовим основу. Размельчить в блендере или толкушкой печенье (у меня обычное Юбилейное, оно отлично подходит) в миске до состояния крошки, влить растопленное сливочное масло, перемешать. Выложить смесь в форму, руками распределить по дну, сформировать стенки 2-3 см. высотой Поставить основу в духовку на 10 мин при 170 градусах, чтобы подсохла, затем вытащить и дать остыть

Готовим крем. В миску выложить маскарпоне, всыпать сахарную пудру, ванилин и аккуратно перемешать венчиком до однородного состояния. (Не взбивать! Иначе масса насытится воздухом и потом треснет при выпекании.) Добавить сливки, перемешать. Ввести по одному яйцу, перемешать. Вылить смесь в основу.

В поддон налить воду, поставить в воду форму. Выпекать чизкейк при 160 градусах 120 мин. По завершении открыть духовку и дать остыть чизкейку. Пока он будет очень мягкий. После остывания масса хорошо уплотнится. Лучше вытащить из духовки до полного остывания, убрать фольгу и позволить чизкейку до конца остыть на столе. Затем убрать в холодильник на несколько часов.

Украсить чизкейк ягодами, фруктами, карамелью или оставить как есть. Приятного аппетита!