Паштел-де-ната

Насыпаем в миску муку и заливаем её частью молока (100 гр будет достаточно). Перемешать массу, чтобы не осталось комочков.

Остальное молоко ставим на огонь. Добавляем палочку корицы и кожуру лимона. Даём закипеть.

После этого заливаем в кастрюлю мучную массу. Перемешиваем пока не закипит, потом выключаем конфорку.

В другую кастрюлю высыпаем 500 гр сахара и заливаем 250 мл воды. Перемешиваем. Даём закипеть, выключаем огонь спустя 3 минуты.

Вливаем сироп в заварной крем. Смешиваем их. И процеживаем через мелкое сито всю эту массу. Необходимо избавиться от комков, корицы и лимона. Чистую массу нашего крема оставляем остывать.

В остывший крем добавляем яйца и хорошо взбиваем. Всё крем готов)

Теперь займёмся тестом. Достаньте пласты теста из холодильника. Скатайте их в трубочки разрежьте на кусочки размером ±1,5 см.

Распределите эти кусочки по формочкам для кексов, как на фото. ВАЖНО: если у вас тоже нет возможности распределить сразу все кусочки по формам, то уберите оставшиеся в холодильник, пока не придет время следующей партии отправляться в духовку!

Залейте получившиеся чашечки кремом. Не перестарайтесь, если налить за края теста, то карамель однозначно пригорит.

Поставьте в разогретую духовку до 250° наши десерты и выпекайте 20 минут. Конечно же у всех разные особенности духовых шкафов, по этому приглядывайте за первой партией пирожных. Возможно, что вам необходимо будет изменить либо время выпекания, либо температурный режим. Они должны быть румяными. Карамель стать коричневатой в некоторых местах.

Как только формочки немного остынут, можно вынимать пирожные. Подавать тёплыми (холодные тоже очень вкусные), украсив сахарной пудрой и/или молотой корицей. Приятного аппетита)