Вителло Тонато

Мясо замариновать с чесноком, тимьяном, розмарином, черным молотым перцем, оставить на ночь. Далее обжарить на сильно разогрето сковородке по 2 минуты с каждой стороны (в том числе и торца), нужно запечатать мясо со всех сторон, чтобы весь сок остался внутри. Для прожарки Medium поставьте мясо в духовку ровно на 10 минут. Достать мясо и дать ему отдохнуть 10-15 минут, чтобы сор распределился равномерно.

Соус: В блендере смешать яичный желток с горчицей, далее добавить тунец и взбить до однородной массы. Далее влить тонкой струйкой оливковое масло, продолжая взбивать. В самом конце добавить сок лимона. Вылить соус в тарелку, сверху выложить тонко порезанную телятину, украсить болгарским перцем и зеленью.