Рыба (толстолобик) под шубой

У меня ещё с лета толстолобик почищен, разрезан на кусочки и заморожен. Поэтому я всегда его достаю из морозилки заранее, размораживаю, солю и почти сутки держу в холодильнике.

Кусочки, а у меня толстолобик крупный, разрезаю пополам, хребты и плавники срезаю и пинцетом удаляю косточки. Каждый кусочек ещё немного разрезаю вдоль и слегка отбиваю молотком через мешочек или пищевую плёнку и выкладываю на противень, смазанный растительным маслом.

А так как рыба уже соленая, то сверху только посыпаю перцем и сбрызгиваю лимонным соком и оставляю немного промариноваться, пока готовлю шубу для рыбы.

Плавленый сыр и яйца натираю на крупной тёрке, добавляю сметану, немного солю и хорошо перемешиваю.

Выкладываю на подготовленную рыбу и разравниваю по всей поверхности. Сверху тонко нарезанные полукольца лука.

Сыр натереть на мелкой тёрке и засыпать верх.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки. В среднем это 30-35 мин.