Хрустящие трубочки на сковороде

Яйца взбить с сахаром и солью до хорошей густой белой пены.

Добавить молоко - размешать, добавить размягченное масло - размешать.

В конце добавить в несколько заходов муку и по желанию ванилин.

Тесто получается как густая сметана.

На хорошо разогретую антипригарную сковороду, без добавления масла, выкладываем по 1 столовой ложке теста и быстро разравниваем по кругу, придавая форму блина. Если есть специальная палочка для разравнивания блинов, лучше воспользоваться ей, чтобы толщина блина была равномерной. У меня нет такой палочки, я использовала обычную пластиковую лопатку.

Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Готовый блин выложить на тарелку или доску и тут же горячим!!! свернуть в трубочку. Блин быстро высыхает и если упустить даже секунду, не свернёте - он сломается! Чтобы не обжигать пальцы, я перед снятием блина, мочила их в холодной воде, вытирала и сворачивала.

Только после этого приступаете к жарке следующего блинчика.

Трубочки получаются невероятно хрустящими, вкусными, в меру сладкими, а если начинить их каким-нибудь кремом или сгущёнкой, то съедены они будут в один миг. Приятного чаепития!