Овощное соте с гречкой

Гречку предварительно замачиваем на 6-8 часов, после чего её промываем и просушиваем бумажным полотенцем.

Морковь, баклажан, чеснок и лук очищаем от кожуры, лук и баклажан шинкуем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

На нагретую сковороду, смазанную оливковым маслом, выкладываем кубики баклажана и обжариваем их до размягчения. Можно выдавить сверху крупный зубчик чеснока.

Шампиньоны промываем, очищаем и режем пластинками. Обжариваем пластинки грибов на растительном масле до готовности. Можно использовать сковороду, где до этого жарился баклажан.

Параллельно на другой сковороде жарим лук до золотистого цвета. Как только лук зазолотится, добавляем к нему морковь и жарим, пока морковь не станет мягкой.

В большую сковороду помещаем жареные овощи, грибы, гречку, солим, перчим, добавляем нарезанную зелень, сухие травы и заливаем водой до уровня содержимого. Накрываем крышкой и томим на среднем огне около 10 минут. Вода должна закипеть!

Выключаем огонь и оставляем блюдо настаиваться минимум на 15 минут. Готово! Приятного аппетита!