Настоящие Синнабоны

Делаем клейковину. 1 ст.л. муки смешать с 2 ст.л. воды и замесить комочек крутого теста. Дать постоять минут 15. Затем промывать в воде, пока не получится маленький пористый пружинящий комочек, который растягивается и не рвётся.

Тесто. Смешать тепловатое молоко,сахар,соль, предварительно взбитые яйца и размягченное сливочное масло.Хорошо перемешать.Добавить клейковину.Смешать муку с сухими дрожжами и добавить к общей массе. Замесить тесто, чтобы не сильно липло к рукам. Накрыть полотенцем и оставить подходить на один час. Можно поставить в духовку на 30 градусов. Чтобы тесто было пышнее, после часа стояния теста его надо обмять и ещё не два часа оставить подходить, пару раз обминать в течение этого времени.

Подошедшее тесто раскатать в пласт примерно 41 на 55 см.

Начинка. Смешать немного меньше, чем полпачки, размягченного масла с коричневым сахаром и корицей. Распределить начинку по раскатанному тесту. Плотно скрутить пласт в рулет и острым ножом поделить на булочки высотой 2-3 см.

Выложить булочки на противень, смазанный сливочным маслом. На расстоянии около 2 см друг от друга. (Классические синнабоны выпекают в форме с высокими бортиками). Духовку разогреть до 160 г в режиме «горячий воздух» и поместить туда синнабоны. Выпекать примерно 20 минут. За это время приготовить глазурь.

Глазурь. Смешать сыр, размягченное оставшееся слив.масло и сах.пудру в однородную массу(пудру вводить постепенно).Вынув из духовки синнабоны,сразу снять их с противня и горячие намазать глазурью.