Мандариновое варенье

Мандарины промыть, просушить и аккуратно убрать немного кожуры в середине как на видео или проколоть зубочисткой так, чтобы не повредить дольки.

В кастрюлю налить воду, добавить сахар и довести до кипения на большом огне, постоянно помешивая. После закипания, убавить огонь до среднего и варить сироп 5 минут. В кипящей сироп выложить все мандарины и снова довести до кипения. Варить 5 минут.

Затем выключить огонь и оставить варенье на пару часов. По истечении двух часов, снова довести варенье до кипения и варить 10 мин на слабом огне. Далее снова оставляем варенье отдыхать 2 часа. И пять доводим до кипения и варим 15 минут на слабом огне

Последние 2 часа отдыха нашего варенья и варим в последний раз после закипания, уже 20 минут. т.е у нас получается 4 варки с интервалом по 2 часа. Каждый раз прибавляя по 5 минут. Далее оставляем варенье отдыхать на 8 часов.

После 8 часового перерыва, доводим варенье до кипения и варим его 30 минут на слабом огне. За 10 мин до окончания варки, добавить сок одного лимона. Сироп у варенья получится жидким. Так и должно быть. Разливаем его по баночкам и наслаждаемся.

Мандарины должны быть маленькими. Ещё люблю добавлять пару ложек мандаринового сиропа в кофе. Очень вкусно. 😋