Вяленые помидоры

Помидоры перемыть, обсушить.

Порезать помидоры на половинки (если крупные на четвертинки) вынуть мякоть и семена. Посолить и присыпать смесью прованских трав (базилик, розмарин, чабрец).

Мякоть помидор складываю в баночки и замораживаю на зиму.

Получившиеся лодочки из помидор выкладываю разрезом наверх в сушилку для овощей. Сушила часов 6-8. У меня получилось 2 суток, в несколько этапов, с перерывами на ночь. Вторую партию мякоть из помидор не вынимала - сушить нужно подольше.

Помидоры не должны превратиться в сухие чипсы, а быть чуть мягкие.

Мою и стерилизую банки и крышки. Лучше использовать баночки маленького объема.

Чеснок нарезать тонкими слайсами. В баночку плотно укладываем подвяленные помидоры чередуя со слайсами чеснока. Ещё добавляем смесь прованских трав.

Масло растительное (у меня смесь оливкового и подсолнечного) нагреваем градусов до 60-70, т.е. оно начинает чуть шуршать на огне, но не должно закипеть

Заливаем баночку с помидорами горячим маслом до краёв. Плотно закрываем. охлаждаем и отправляем в холодильник на хранение. В холодильнике даже открытая баночка вяленых томатов храниться долго.

С вялеными помидорками делаю бутерброды, салаты, использую при украшение блюд. Это очень вкусно! Варианты использования вяленых томатов: брускетта, карпаччо, салат. Ароматное масло от помидор тоже можно использовать в салаты.