Имбирно-луковый релиш

Репчатый лук порезать кубиком, примерно 0.7*0.7 см.

Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.

Помидоры вымыть, срезать плодоножку, залить помидоры кипятком и оставить на 5 минут.

Вынуть помидоры из кипятка и опустить в холодную воду. Очистить от шкурки.

Нарезать кубиком и засыпать сахаром и оставить на 1 час.

Чеснок, имбирь нарезать мелким кубиком.

Смешать в кастрюле помидоры, острый перец, чеснок, имбирь и обжаренный лук. Довести содержимое до кипения, уменьшив огонь варить на небольшом огне 30 минут, периодически помешивая.

Добавляем к овощам лимонный сок, соль, сахар, приправы.

Варим наш релиш на небольшом огне, при постоянном помешивании до выпаривания жидкости. Релиш должен загустеть, а жидкость практически полностью выпариться.

В готовые простерилизованные банки разложить и закатать. Можно хранить дома при комнатной температуре.