Чакиндзули (грузинская кухня)

Name: Чакиндзули (грузинская кухня)
Yield: 6 порций
Ingredients: - куриное мясо (куриные голени); - репчатый лук (крупный); - болгарский перец (разных цветов); - кинза (сухая); - кориандр; - чеснок; - аджика (сухая); - белое сухое вино; - растительное масло; - соль; - кинза свежая для подачи

Рецепт с фото пошаговый

Автор Оксана Орехова

#ужин Очень вкусное блюдо грузинской кухни в казане на костре. Не менее вкусно...

6 порций

Ингредиенты

- куриное мясо (куриные голени) 1 кг
- репчатый лук (крупный) 3 шт.
- болгарский перец (разных цветов) 3 шт.
- кинза (сухая) 1 ч. л
- кориандр 1 ч. л
- чеснок 6-8 зубчиков
- аджика (сухая) 2 ч. л
- белое сухое вино 300 мл
- растительное масло 100 мл
- соль По вкусу
- кинза свежая для подачи Пучок

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Снять мясо с кости и порезать на полоски толщиной 2 см.

Кинзу порезать. Чеснок порубить. Лук порезать полукольцами. Перец почистить и порезать полосками (не мельчить).

В казане нагреть растительное масло. Обжарить мясо до золотистой корочки, порциями. Слегка посолить и посыпать сухой кинзой и кориандром. Выложить в отдельную посуду. Пока обжаривается мясо смешать вино и сухую аджику.

На этом же растительном масле обжарить лук. Минут 7-10. До карамелизации доводить не стоит, только чтобы слегка подрумянится). Выложить в отдельную посуду.

На этом же масле обжарить перец чеснок. Недолго, минут 5. Выложить в отдельную посуду.

Снова опускаем в казан мясо, прогрева его около 2 минут. Добавить к мясу перец, обжарить 1 минуту, добавить лук. Посолить. Перемешать.

Залить вином мясо. Вино должно полностью покрывать его, если вина мало, долить вина.

Закрыть крышкой и тушить около 20 минут, периодически перемешивая.

За это время алкоголь и лишняя жидкость должны выпарится. Если не выпарилась, то ещё потушить немного. Попробовать на соль. В случае необходимости досолить.

Посыпать свежей кинзой, перемешать. Готовить ещё минуты 2 и убрать казан с огня.

Приятного аппетита!

...