Кетчуп домашний с яблоками и луком

Нарезаем помидоры на 4-6 частей в зависимости от их размера, у яблок удаляем сердцевину, нарезаем дольками, лук чистим и режем, к примеру, полукольцами. Ставим всё вместе на плиту. Варим, помешивая, на среднем огне. Крышкой лучше не закрывать, чтобы лишняя жидкость выпаривалась. Варим до тех пор, пока лук не станет мягким.

В большинстве рецептов после размягчения овощей автор рекомендует их пробить блендером, я долго сомневалась - брать блендер или сито, чтобы всё протереть через него, отделив шкурку и семечки помидорные. Повелась на простоту и скорость, пробила блендером, но как и ожидала, не понравился внешний вид соуса - шкурки до конца не измельчились, семечки плавают - брррр! Взяла сито и протерла массу. Поэтому совет даже себе на будущее: уваренные овощи ПРОТЕРЕТЬ сквозь мелкое сито.

Вновь ставим на огонь, крышкой не закрываем (выпариваем жидкость), помешиваем, дабы не подгорело. Я варила ещё минут 45, минут за 10 до конца приготовления добавляем соль, сахар, перец по вкусу и уксус. Яблочного не было, положила обычный столовый 9%, правда, чуть меньше нормы.

Разложить кипящим по стерилизованным баночкам, закрыть железными крышками и убрать "под шубу" до остывания.