Баклажаны с начинкой

Баклажаны среднего размера помыть, обсушить ("хвостики" не отрезать). С помощью овощечистки срезать тонкую полоску кожицы. Положить баклажаны в форму для запекания срезом вверх и отправить в разогретую до 180-190 град. духовку минут на 20-25. Ориентируйтесь по своей духовке и на степень мягкости баклажанов.

Тем временем, сделать начинку. Обжарить лук с морковью, добавить фарш, обжарить вместе (доводить до полной готовности не обязательно). Положить резаный перец, измельченный чеснок, соль, специи, размешать и отключить нагрев. Черствый батон или пшеничный хлеб измельчить в блендере до состояния крупной крошки. Помидоры нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. К немного остывшему фаршу положить помидоры, сыр, половину хлебных крошек и резаную зелень, размешать.

На запеченных баклажанах в месте среза кожицы ножом сделать надрез, не доходя до дна и краев. При помощи вилки или ложки раздвинуть разрез, чтобы образовалась полость. Положить в углубление начинку, плотно утрамбовывая. Оставшуюся начинку положить сверху горочкой. К отложенным хлебным крошкам добавить 1 ст.л растительного масла, размешать. Посыпать крошками баклажаны с начинкой и опять отправить в духовку минут на 20-25. Ориентируйтесь по своей духовке.

Подавать можно и в горячем, и в холодном виде. Подробнее смотрите в видео. Приятного аппетита!