Чизкейк классический

Печенье перемолоть в мелкую крошку в блендере. Я использую 2 пачки самого обычного Юбилейного для основы без бортиков. Для бортиков понадобится еще +1 пачка печенья и 50 грамм масла.

Растопить сливочное масло, смешать с печеньем (лучше руками - так печенье равномернее впитает масло)

Духовку разогреть до 200 градусов.

Дно формы застелить пергаментом, выложить смесь из печенья, разровнять и придавить стаканом с плоским дном, сформировав основу торта.

Поставить основу в духовку на 10 минут. По готовности вынуть и дать остыть.

Смешать в глубокой миске все ингредиенты для сырной смеси, хорошенько перемешать миксером, но не взбивать! Должен просто раствориться сахар и комочки сыра, лишний воздух в смеси не нужен, иначе она может растрескаться при остывании.

Духовку разогреть до 170 градусов, вниз поставить ёмкость с водой (я наливаю в небольшую форму для пирога примерно 1 литр воды).

Сырную смесь выложить на основу, разравнять, постучав формой по столешнице. Поставить в духовку на 1 час. 15 минут.

Выключить духовку, чуть приоткрыть ее и оставить торт потихоньку остывать в ней.

Когда торт остынет, убрать его в холодильник минимум на 4 часа, в идеале - на ночь.

Подавать можно, полив карамельным соусом и с лепестками миндаля, либо со свежими ягодами. Ну или без топингов - этот чизкейк прекрасен в любом виде)).