Рождественский кекс

Сухофрукты промыть и просушить. Сложить в банку. Залить ромом, плотно закрыть банку. Хранить в холодильнике 5-7 дней. Желательно каждый день встряхивать, чтобы все сухофрукты одинаково напитались ромом.

За 3-4 недели до праздника начинаем печь кекс. Для теста взбить яйца с сахаром в течение 5-7 минут. В яйца добавить сухофрукты с остатками рома и аккуратно перемешать лопаткой. Получается довольно жидкая масса. Муку просеять с разрыхлителем. Добавить пряности и фисташки, перемешать. Сухую смесь постепенно добавить в яйца с сухофруктами и хорошо перемешать. Форму проложить бумагой для выпечки, переложить в неё тесто, разровнять.

Духовку разогреть заранее до 160 гр С. Выпекать при этой температуре 1,5 часа. Готовность проверить деревянной палочкой. Готовый кекс остудить. Смазать ромом. Для этого лучше использовать кисточку. Кекс завернуть в бумагу для выпечки. Лучше будет в таком виде хранить его в контейнере с крышкой в холодильнике. Если нет контейнера, возьмите несколько слоев бумаги. Важно, чтобы кекс не натянул посторонних запахов.

Первую неделю смазывать кекс ромом каждый день. Потом можно раз в несколько дней. Я его, моего красавчика, лелеяла и смазывала через два дня.

Накануне вечером приготовить шоколадную глазурь. На водяной бане растопить шоколад, добавить сливки и инвертный сироп. Размешать до блеска. Залить верхушку кекса и дать застыть. Я оставила на ночь на столе. Утром приготовила белую глазурь. Просто смешала сахарную пудру с лимонным соком. Через дырочку в пакетике сделать полосочки и украсить кекс. Украшать каждый может как ему подсказывает фантазия и наличие самих украшений. Красота красотой, но вкус превыше всего.