Рождество Европейская кухня

Рождественский кекс

Name: Рождественский кекс
Ingredients: Сухофрукты:; Изюм светлый; Изюм темный; Вяленая вишня; Вяленая клюква; Цукаты; Ром + 50 мл на пропитку кекса; Тесто:; муки; сахара; крупных яйца; разрыхлителя; кардамона; корицы; мускатного ореха; фисташек; Для глазури:; черного горького шоколада не менее 65% какао; сливок; инвертного сиропа или патоки (не обязательно); Для белой глазури:; Сахарная пудра; Лимонный сок; Для украшения:; чипсы из кумквата; тимьяна

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Шляховая

#новогоднийстол Для выпечки хлебная форма 24х11х6,5

Ингредиенты

Сухофрукты:
Изюм светлый 150 гр
Изюм темный 150 гр
Вяленая вишня 100 гр
Вяленая клюква 100 гр
Цукаты 100 гр
Ром + 50 мл на пропитку кекса 150 мл
Тесто:
муки 250 гр
сахара 200 гр
крупных яйца 2
разрыхлителя 2 ч.л.
кардамона 0.5 ч.л
корицы 1 ч.л.
мускатного ореха 0,25 ч.л.
фисташек 150 гр
Для глазури:
черного горького шоколада не менее 65% какао 50 гр
сливок 50 мл
инвертного сиропа или патоки (не обязательно) 1 ст.л.
Для белой глазури:
Сахарная пудра 2 ст.л
Лимонный сок 1 ч.л
Для украшения:
чипсы из кумквата
тимьяна веточки

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сухофрукты промыть и просушить. Сложить в банку. Залить ромом, плотно закрыть банку. Хранить в холодильнике 5-7 дней. Желательно каждый день встряхивать, чтобы все сухофрукты одинаково напитались ромом.

За 3-4 недели до праздника начинаем печь кекс. Для теста взбить яйца с сахаром в течение 5-7 минут. В яйца добавить сухофрукты с остатками рома и аккуратно перемешать лопаткой. Получается довольно жидкая масса. Муку просеять с разрыхлителем. Добавить пряности и фисташки, перемешать. Сухую смесь постепенно добавить в яйца с сухофруктами и хорошо перемешать. Форму проложить бумагой для выпечки, переложить в неё тесто, разровнять.

Духовку разогреть заранее до 160 гр С. Выпекать при этой температуре 1,5 часа. Готовность проверить деревянной палочкой. Готовый кекс остудить. Смазать ромом. Для этого лучше использовать кисточку. Кекс завернуть в бумагу для выпечки. Лучше будет в таком виде хранить его в контейнере с крышкой в холодильнике. Если нет контейнера, возьмите несколько слоев бумаги. Важно, чтобы кекс не натянул посторонних запахов.

Первую неделю смазывать кекс ромом каждый день. Потом можно раз в несколько дней. Я его, моего красавчика, лелеяла и смазывала через два дня.

Накануне вечером приготовить шоколадную глазурь. На водяной бане растопить шоколад, добавить сливки и инвертный сироп. Размешать до блеска. Залить верхушку кекса и дать застыть. Я оставила на ночь на столе. Утром приготовила белую глазурь. Просто смешала сахарную пудру с лимонным соком. Через дырочку в пакетике сделать полосочки и украсить кекс. Украшать каждый может как ему подсказывает фантазия и наличие самих украшений. Красота красотой, но вкус превыше всего.