Паштет из куриных хребтов и крыльев с грецкими орехами

На хребтах при разделке оставить немного мяса. Крылья и хребты отварить. В бульон при варке добавить луковицу, перец горошком. Я ещё добавляю семена укропа. За пять минут до готовности в бульон положить лавровый лист и посолить. Остудить и снять с костей мясо, кожу также использовать. Это делать тщательно, чтобы не попалась мелкая косточка или хрящик.

Лук нарезать, морковь натереть на тёрке и всё обжарить в небольшом количестве растительного масла. Орехи очистить от скорлупы.

В чаше блендера измельчить сначала орехи, затем к ним добавить мясо, обжаренные лук и морковь, небольшой кусочек мягкого сливочного масла и всё перемолоть, постепенно добавляя бульон, пока масса не достигнет желаемой консистенции. Затем паштет посолить, поперчить по вкусу. Хранится он в холодильнике 2-3 дня.