Баклажаны жареные с овощами и сыром в сковороде

Баклажан помыть, его можно почистить, а можно оставить кожицу. Она очень полезная, поэтому оставляю, режу на кольца или полукольца. В миску наливаю холодную воду, добавляю соль и кладу порезанные баклажаны на 30 минут. Чтобы горечь ушла с баклажанов.

Перцы, лук, помидоры помыть, почистить, порезать полукольцами или кольцами. Лук поджарить до золотистого цвета. Добавить к луку перцы и помидоры, посолить. Тушить пока не поменяется консистенция.

В сковороду положить баклажаны посолить и жарить пока не поменяется консистенция. Следить чтобы не пригорела и не прилипло к сковороде, помешивать.

Когда баклажаны будут почти готовы, добавить жареные овощи и сверху посыпать натертый или порезанный сыр и закрыть сковороду крышкой. Когда сыр расплавится, блюдо можно выключить. Либо положить сковороду со всеми овощами и сыром в духовку на 5-10 минут, добавить немного воды, чтобы не сгорело, не прилипло к сковороде.

Блюдо готово. Приятного аппетита.

Чтобы не добавлять масло во время приготовления, то есть начнет пригорать, прилипать к сковороде, можно добавить немного воды.